Budyń proteinowy czekoladowy bez odżywki, z mąką ze świerszczy
Redakcja Paka Robaka · Aktualizacja:
Budyń czekoladowy to prosty deser z dzieciństwa. W wersji proteinowej gotujesz go na mleku z kakao i dodatkiem mąki ze świerszczy, a po przestudzeniu wmieszujesz skyr. Wychodzi gęsty i kremowy, ma intensywny czekoladowy smak i około 24 g białka w porcji, bez odżywki i bez gotowego proszku budyniowego.
Budyń proteinowy: przepis
2 porcje.
Składniki
- 500 ml mleka
- 30 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej (3 łyżki)
- 20 g kakao (2 czubate łyżki)
- 15 g mąki ze świerszczy (1,5 łyżki)
- 30 g cukru, ksylitolu lub erytrytolu
- szczypta soli
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 150 g skyru naturalnego
- na wierzch: maliny, płatki migdałów, kilka kostek gorzkiej czekolady
Przygotowanie
- Odlej z mleka 150 ml i wymieszaj je w kubku ze skrobią, kakao, mąką ze świerszczy i solą na gładką zawiesinę bez grudek.
- Pozostałe mleko zagotuj z cukrem w garnku.
- Zdejmij garnek z ognia i wlej zawiesinę cienkim strumieniem, cały czas mieszając trzepaczką.
- Wróć na mały ogień i gotuj, mieszając, 1–2 minuty, aż budyń zgęstnieje i zacznie „pyrkać”.
- Zdejmij z ognia i dodaj wanilię. Jeśli zostały małe grudki, krótko zmiksuj budyń blenderem.
- Przykryj folią bezpośrednio na powierzchni, żeby nie zrobił się kożuch, i przestudź do temperatury pokojowej.
- Wmieszaj skyr trzepaczką na gładki krem i przełóż do pucharków. Schłodź w lodówce co najmniej godzinę.
Ile białka ma budyń proteinowy?
Wartości orientacyjne, liczone dla mąki ze świerszczy z około 60 g białka w 100 g.
| Składnik | Białko |
|---|---|
| 500 ml mleka | ok. 17 g |
| 150 g skyru | ok. 16,5 g |
| 15 g mąki ze świerszczy | ok. 9 g |
| 20 g kakao | ok. 4 g |
| Cały budyń (2 porcje) | ok. 47 g |
| 1 porcja | ok. 23–24 g |
Warianty
- Waniliowy: pomiń kakao, dodaj więcej wanilii i szczyptę kurkumy dla koloru. Mąka ze świerszczy będzie nieco bardziej wyczuwalna, więc na początek użyj 10 g.
- Czekoladowo-bananowy: po przestudzeniu zmiksuj budyń z dojrzałym bananem.
- Z masłem orzechowym: wmieszaj łyżkę masła orzechowego razem ze skyrem.
- Warstwowy: przekładaj budyń w pucharkach z owocami i granolą proteinową.
Szukasz innych deserów z białkiem? Wypróbuj sernik proteinowy, brownie proteinowe, lody proteinowe i muffinki proteinowe albo przejrzyj całe zestawienie fit desery.
Przechowywanie
Budyń przechowuj w lodówce w zamkniętych pojemnikach do 2–3 dni.
Uwaga dla alergików
Mąka ze świerszczy może uczulać osoby z alergią na skorupiaki, mięczaki i roztocza kurzu domowego. Przepis zawiera też nabiał. Więcej o produkcie przeczytasz na stronie mąka ze świerszczy, a dzienne zapotrzebowanie na białko policzysz w kalkulatorze białka.
Najczęściej zadawane pytania
Ile białka ma domowy budyń proteinowy?
Porcja z tego przepisu (połowa) ma około 24 g białka. Zwykły budyń na mleku z gotowego proszku ma około 8–9 g białka w podobnej porcji.
Kiedy dodać skyr do budyniu?
Dopiero po przestudzeniu budyniu do temperatury pokojowej. W gorącym budyniu skyr mógłby się zważyć, a dodany na końcu robi deser kremowym i lekko kwaskowym.
Czy mąka ze świerszczy się nie zbryli w budyniu?
Nie, jeśli rozprowadzisz ją razem ze skrobią i kakao w zimnym mleku, zanim dodasz tę mieszankę do gorącego mleka. Na koniec możesz też krótko zmiksować budyń blenderem.
Czy budyń proteinowy można zrobić na napoju roślinnym?
Tak, najlepiej na napoju sojowym, który ma podobną ilość białka co mleko krowie. Na napoju owsianym czy migdałowym budyń będzie miał wyraźnie mniej białka.
