Czy baton proteinowy z owadami smakuje jak owady?

Zwykle nie. Mąka ze świerszczy stanowi kilka do kilkunastu procent składu, a smak tworzą orzechy, daktyle, kakao czy owoce. Niektórzy wyczuwają lekką orzechową lub prażoną nutę.

Ile białka ma baton z mąką ze świerszczy?

To zależy od receptury. Batony z owadami mają zwykle od kilku do ponad 20 g białka na 100 g, a część tego białka pochodzi z orzechów, nasion lub dodatku białka serwatkowego czy roślinnego. Sprawdź tabelę wartości odżywczych.

Czy batony białkowe z owadów są bezpieczne dla alergików?

Osoby uczulone na skorupiaki, mięczaki lub roztocza kurzu domowego mogą zareagować na białko owadów. Jeśli masz taką alergię, skonsultuj się z lekarzem przed zjedzeniem produktu z owadami.

Czy w Polsce można legalnie kupić batony z owadami?

Tak, o ile zawierają owady dopuszczone w UE jako nowa żywność, na przykład proszek ze świerszcza domowego (Acheta domesticus) lub larwy mącznika młynarka (Tenebrio molitor).

Batony proteinowe z owadami: skład i wybór

Batony proteinowe z owadami to batony białkowe, w których część białka pochodzi z mąki ze świerszczy albo z proszku z larw mącznika. Na rynku to nisza: na półkach dominują zwykłe batony z białkiem serwatkowym, sojowym czy grochowym. Jeśli jednak szukasz czegoś innego, warto wiedzieć, co kupujesz.

Czym jest baton proteinowy z owadami?

To baton o podobnej bazie jak klasyczne batony białkowe: płatki owsiane, orzechy, daktyle, syropy, kakao, czasem czekoladowa polewa. Różnica polega na tym, że w składzie znajduje się sproszkowany owad. Najczęściej jest to mąka ze świerszczy, czyli zmielony, suszony świerszcz domowy.

Ilość owadów w batonie bywa niewielka, często od kilku do kilkunastu procent masy. Dlatego baton z mąką ze świerszczy nie zawsze ma więcej białka niż zwykły baton proteinowy. Owady są tu jednym ze źródeł białka, a nie magicznym składnikiem.

Dlaczego białko z owadów w batonie?

Suszony świerszcz zawiera około 55–70% białka w suchej masie, w zależności od paszy i sposobu przetwarzania. To białko pełnowartościowe, czyli zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne. Świerszcze dostarczają też żelaza, cynku i witaminy B12, choć w batonie ich ilość zależy od tego, ile owadów faktycznie dodano.

Drugi argument to środowisko. Według raportu FAO z 2013 r. hodowla owadów wymaga znacznie mniej paszy, wody i ziemi na kilogram białka niż hodowla bydła. Więcej o wartościach odżywczych przeczytasz w artykule owady w diecie: białko i wartości odżywcze.

Batony proteinowe z owadami: na co patrzeć na etykiecie

Zanim kupisz baton, przeczytaj skład i tabelę wartości odżywczych. Szerzej, także o batonach bez owadów, piszemy w tekście czy batony proteinowe są zdrowe. Zwróć uwagę na:

Nazwę gatunku z łaciną. Owad musi być wpisany w składzie, np. „proszek z częściowo odtłuszczonego świerszcza domowego (Acheta domesticus)”. Brak nazwy gatunku to sygnał ostrzegawczy.
Udział procentowy owadów. Jeśli producent eksponuje owady na opakowaniu, zwykle podaje też ich procent w składzie.
Ostrzeżenie alergiczne. Produkty z owadami powinny informować, że mogą wywołać reakcję u osób uczulonych na skorupiaki, mięczaki i roztocza.
Ilość białka na 100 g i na porcję. Porównaj z klasycznym batonem białkowym. Sprawdź, czy białko nie pochodzi głównie z serwatki lub soi.
Cukier i tłuszcz. Baton z owadami nadal jest batonem. Daktyle, syropy i polewa potrafią podnieść zawartość cukru do 20–30 g na 100 g.
Datę i sposób przechowywania. Batony z orzechami i mąką owadzią przechowuj w suchym, chłodnym miejscu.

Batony proteinowe przepis: baton z mąką ze świerszczy

Jeśli batony białkowe z owadów trudno dostać, zrób je sam. Ten przepis nie wymaga pieczenia. Więcej wariantów, także pieczonych i lżejszych, znajdziesz w artykule domowe batony proteinowe: przepis z mąką ze świerszczy.

Składniki (ok. 8 batonów):

150 g daktyli bez pestek (namoczonych 10 minut w ciepłej wodzie)
100 g płatków owsianych
60 g migdałów lub orzechów laskowych
30 g mąki ze świerszczy
2 łyżki masła orzechowego
1 łyżka kakao
szczypta soli

Przygotowanie:

Zmiel orzechy i płatki w blenderze na grubą kruszonkę.
Dodaj odsączone daktyle, masło orzechowe, kakao, sól i mąkę ze świerszczy. Miksuj do uzyskania lepkiej masy.
Jeśli masa jest za sucha, dodaj łyżkę wody. Jeśli za mokra, łyżkę płatków.
Wyłóż masę do formy wyłożonej papierem, dociśnij i wstaw do lodówki na 2 godziny.
Pokrój na batony. Przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do tygodnia.

30 g mąki ze świerszczy dodaje do całej porcji orientacyjnie 17–20 g białka, czyli około 2 g na baton. Resztę białka wnoszą orzechy, płatki i masło orzechowe. Chcesz więcej białka? Zwiększ ilość mąki do 50 g, ale licz się z bardziej wyczuwalnym, prażonym smakiem.

Jak jeść batony z owadami?

Traktuj je jak każdą inną przekąskę: po treningu, w pracy, w podróży. Nie zastępują pełnego posiłku. Jeśli dopiero zaczynasz jeść owady, baton jest dobrym pierwszym krokiem, bo owadów w nim nie widać. Później możesz spróbować całych owadów, które opisujemy w przewodniku owady jadalne, albo sięgnąć po chipsy proteinowe lub odżywki białkowe z owadów.

Masz pytanie o owady jadalne? Napisz do nas: kontakt@pakarobaka.pl