Ile białka ma kawałek brownie proteinowego?

Kawałek z tego przepisu (1/12 blaszki 20 × 20 cm) ma orientacyjnie 9 g białka. Klasyczne brownie ma zwykle 2–4 g białka w kawałku podobnej wielkości.

Czy w brownie czuć mąkę ze świerszczy?

Słabo. Kakao i gorzka czekolada skutecznie maskują jej orzechowo-ziemisty smak, dlatego brownie to jeden z najlepszych przepisów na pierwsze spotkanie z mąką ze świerszczy.

Czym zastąpić cukier w brownie proteinowym?

Możesz użyć erytrytolu lub ksylitolu w tej samej ilości. Ksylitol jest trujący dla psów, więc przechowuj takie wypieki poza ich zasięgiem.

Czy brownie proteinowe jest bezglutenowe?

Może być, jeśli użyjesz płatków owsianych z oznaczeniem bezglutenowym. Mąka ze świerszczy, kakao i czekolada naturalnie nie zawierają glutenu, ale sprawdź etykiety, bo mogą mieć śladowe ilości.

Brownie proteinowe: przepis bez odżywki

Brownie proteinowe to deser, który ma więcej białka niż klasyczne ciasto czekoladowe, a nadal jest wilgotny i intensywnie czekoladowy. W tym przepisie nie ma odżywki ani mąki pszennej: białko dają mąka ze świerszczy, skyr i jajka. Kakao i gorzka czekolada świetnie maskują smak owadów, dlatego to dobry przepis na pierwszy raz z mąką ze świerszczy.

Brownie proteinowe: przepis

Blaszka 20 × 20 cm, 12 kawałków.

Składniki

100 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
60 g oleju kokosowego lub masła
3 jajka (rozmiar M)
90 g cukru, erytrytolu lub ksylitolu
150 g skyru naturalnego lub gęstego jogurtu greckiego
80 g mąki ze świerszczy
50 g płatków owsianych zmielonych na mąkę
40 g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
opcjonalnie: garść posiekanych orzechów włoskich

Przygotowanie

Nagrzej piekarnik do 175°C i wyłóż formę papierem do pieczenia.
Rozpuść czekoladę z olejem kokosowym w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce w krótkich odstępach. Odstaw, żeby lekko przestygła.
Ubij jajka z cukrem przez 2–3 minuty, aż masa się rozjaśni.
Dodaj skyr, wanilię i roztopioną czekoladę i wymieszaj na gładko.
W osobnej misce przesiej mąkę ze świerszczy, mąkę owsianą, kakao, proszek do pieczenia i sól.
Połącz suche składniki z mokrymi szpatułką, tylko do połączenia. Dodaj orzechy.
Przełóż masę do formy i wyrównaj.
Piecz 20–25 minut. Brownie jest gotowe, gdy patyczek wbity w środek wychodzi z wilgotnymi okruszkami, a nie z płynnym ciastem. Nie przepiekaj, bo mąka ze świerszczy szybko wysusza ciasto.
Wystudź w formie, a potem schłodź w lodówce co najmniej godzinę. Po schłodzeniu brownie jest bardziej zwarte i łatwiej je kroić.

Ile białka ma brownie proteinowe?

Wartości orientacyjne, liczone dla mąki ze świerszczy z około 60 g białka w 100 g. Sprawdź etykietę swojego produktu.

Składnik	Białko
80 g mąki ze świerszczy	ok. 48 g
3 jajka	ok. 19 g
150 g skyru	ok. 16 g
100 g gorzkiej czekolady	ok. 9 g
40 g kakao	ok. 8 g
50 g płatków owsianych	ok. 6,5 g
Cała blaszka (12 kawałków)	ok. 106 g
1 kawałek	ok. 9 g

Wskazówki

Mąka ze świerszczy wchłania dużo wilgoci. Nie zwiększaj jej ilości bez dodania płynu, bo brownie będzie suche.
Dobra jakość kakao i czekolady to podstawa smaku. Im bardziej czekoladowe brownie, tym mniej wyczuwalne owady.
Szczypta soli i kawy (1 łyżeczka rozpuszczalnej) podbijają smak czekolady.
Na pierwszy raz możesz zmniejszyć ilość mąki ze świerszczy do 50 g i dodać 30 g mąki owsianej więcej.

Warianty

Z polewą: po wystudzeniu polej brownie roztopioną gorzką czekoladą wymieszaną z łyżką oleju kokosowego.
Z masłem orzechowym: przed pieczeniem nałóż na wierzch kilka łyżek masła orzechowego i przeciągnij wykałaczką, tworząc marmurek.
Z malinami: wciśnij w masę garść mrożonych malin. Kwaśne owoce dobrze kontrastują z czekoladą.

Jeśli lubisz słodkie przekąski z białkiem, wypróbuj też nasze domowe batony proteinowe, a gotowe słodycze z owadami opisujemy na stronie czekolada z owadami.

Przechowywanie

Brownie przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 4–5 dni. Możesz je też zamrozić w kawałkach: wystarczy wyjąć jeden na 15–20 minut przed jedzeniem.

Uwaga dla alergików

Mąka ze świerszczy może uczulać osoby z alergią na skorupiaki, mięczaki i roztocza kurzu domowego. Przepis zawiera też jajka i nabiał. Więcej o mące ze świerszczy przeczytasz na stronie mąka ze świerszczy.