Ile białka ma kawałek ciasta proteinowego z jabłkami?

Z blachy 20 × 30 cm wychodzi 15 kawałków po około 7 g białka. Klasyczna szarlotka na kruchym cieście ma zwykle 2–4 g białka w kawałku.

Jakie jabłka najlepiej nadają się do ciasta?

Kwaśne i twarde, np. szara reneta, antonówka, boskoop lub jonagold. Dobrze trzymają kształt i kontrastują ze słodkim ciastem.

Czy ciasto proteinowe z jabłkami można zrobić bez cukru?

Tak. Zamiast cukru użyj ksylitolu lub erytrytolu, a jabłka wybierz słodsze. Pamiętaj, że ksylitol jest trujący dla psów.

Czy w cieście czuć mąkę ze świerszczy?

Cynamon i jabłka dobrze maskują jej orzechowy posmak. Większość osób nie odróżni tego ciasta od zwykłego jabłecznika na mące razowej.

Ciasto proteinowe z jabłkami: przepis bez odżywki

Szarlotka to jedno z najpopularniejszych polskich ciast. W wersji proteinowej kruche ciasto na maśle zastępuje wilgotne ciasto owsiane ze skyrem i mąką ze świerszczy, a na wierzchu jest chrupiąca kruszonka z płatków i migdałów. Kawałek ma około 7 g białka, czyli dwa–trzy razy więcej niż klasyczna szarlotka, a smak jabłek z cynamonem pozostaje ten sam.

Ciasto proteinowe z jabłkami: przepis

Blacha 20 × 30 cm, 15 kawałków.

Ciasto

200 g płatków owsianych, zmielonych na mąkę
60 g mąki ze świerszczy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli
2 jajka (rozmiar M)
200 g skyru naturalnego
60 ml oleju rzepakowego lub roztopionego masła
70 g cukru, ksylitolu lub erytrytolu
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Jabłka

1 kg kwaśnych jabłek (np. szara reneta)
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka soku z cytryny

Kruszonka

40 g płatków owsianych
20 g płatków migdałów
20 g zimnego masła
1 łyżka miodu

Przygotowanie

Nagrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
Przygotuj jabłka: obierz, usuń gniazda nasienne, pokrój w cienkie plasterki lub zetrzyj na grubych oczkach. Wymieszaj z cynamonem i sokiem z cytryny. Jeśli puszczą dużo soku, odciśnij je.
Przygotuj ciasto: w misce wymieszaj mąkę owsianą, przesianą mąkę ze świerszczy, proszek do pieczenia, cynamon i sól. W drugiej misce roztrzep jajka ze skyrem, olejem, cukrem i wanilią. Połącz obie mieszanki szpatułką.
Rozprowadź ciasto na blasze równą warstwą.
Rozłóż na cieście jabłka.
Przygotuj kruszonkę: wymieszaj palcami płatki, migdały, pokrojone masło i miód na grudki i posyp nimi jabłka.
Piecz 40–45 minut, aż kruszonka będzie złocista, a patyczek wbity w ciasto wyjdzie suchy.
Wystudź w blasze i pokrój na 15 kawałków.

Ile białka ma ciasto proteinowe z jabłkami?

Wartości orientacyjne, liczone dla mąki ze świerszczy z około 60 g białka w 100 g. Sprawdź etykietę swojego produktu.

Składnik	Białko
60 g mąki ze świerszczy	ok. 36 g
200 g płatków owsianych (ciasto)	ok. 26 g
200 g skyru	ok. 22 g
2 jajka	ok. 13 g
40 g płatków i 20 g migdałów (kruszonka)	ok. 9 g
1 kg jabłek	ok. 3 g
Cała blacha (15 kawałków)	ok. 109 g
1 kawałek	ok. 7 g

Wskazówki

Odciśnij jabłka, jeśli są bardzo soczyste. Inaczej ciasto pod spodem może być wilgotne.
Nie przepiekaj ciasta. Mąka ze świerszczy wysusza wypieki, a skyr i jabłka utrzymują wilgotność, jeśli zachowasz czas pieczenia.
Podawaj z łyżką skyru lub jogurtu greckiego zamiast bitej śmietany: to dodatkowe kilka gramów białka.

Warianty

Ze śliwkami: zamiast jabłek użyj 800 g śliwek węgierek, przekrojonych na pół.
Z rabarbarem i truskawkami: 400 g rabarbaru i 400 g truskawek, a do ciasta o 20 g więcej cukru.
Z gruszkami i czekoladą: gruszki w plasterkach i 50 g posiekanej gorzkiej czekolady rozsypane pod kruszonkę.

Inne wypieki z białkiem to sernik proteinowy, brownie proteinowe i chlebek bananowy proteinowy. Zestawienie wszystkich naszych deserów z białkiem znajdziesz w tekście fit desery.

Przechowywanie

Ciasto przechowuj w lodówce pod przykryciem do 4 dni. Możesz je też zamrozić w kawałkach.

Uwaga dla alergików

Mąka ze świerszczy może uczulać osoby z alergią na skorupiaki, mięczaki i roztocza kurzu domowego. Przepis zawiera też jajka, nabiał i orzechy (migdały). Więcej o produkcie przeczytasz na stronie mąka ze świerszczy.