Chlebek bananowy proteinowy z mąką ze świerszczy
Redakcja Paka Robaka · Aktualizacja:
Chlebek bananowy to najlepszy sposób na przejrzałe banany. W tej wersji nie ma mąki pszennej ani odżywki: zamiast nich jest mąka owsiana, skyr i mąka ze świerszczy. Chlebek wychodzi wilgotny, słodki od bananów i ma około 8 g białka w kromce, czyli mniej więcej dwa razy więcej niż klasyczny.
Chlebek bananowy proteinowy: przepis
Keksówka o długości około 25 cm, 12 kromek.
Składniki
- 3 bardzo dojrzałe banany (ok. 360 g bez skórki)
- 2 jajka (rozmiar M)
- 150 g skyru naturalnego lub jogurtu greckiego
- 50 g roztopionego masła lub oleju kokosowego
- 50 g miodu lub syropu klonowego
- 120 g mąki owsianej (zmielonych płatków owsianych)
- 60 g mąki ze świerszczy
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka cynamonu
- szczypta soli
- 50 g orzechów włoskich, posiekanych
- opcjonalnie: 30 g posiekanej gorzkiej czekolady
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 175°C i wyłóż keksówkę papierem do pieczenia.
- Rozgnieć banany widelcem na gładką masę, zostawiając kilka małych kawałków.
- Dodaj jajka, skyr, roztopione masło i miód i wymieszaj.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę owsianą, przesianą mąkę ze świerszczy, sodę, cynamon i sól.
- Połącz składniki szpatułką tylko do połączenia. Dodaj orzechy i czekoladę.
- Przełóż masę do formy, wyrównaj i możesz udekorować plasterkami banana przekrojonego wzdłuż.
- Piecz 45–55 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Jeśli wierzch ciemnieje za szybko, po 30 minutach przykryj formę folią aluminiową.
- Studź w formie 20 minut, a potem na kratce. Krój dopiero po całkowitym wystudzeniu.
Ile białka ma chlebek bananowy proteinowy?
Wartości orientacyjne, liczone dla mąki ze świerszczy z około 60 g białka w 100 g. Sprawdź etykietę swojego produktu.
| Składnik | Białko |
|---|---|
| 60 g mąki ze świerszczy | ok. 36 g |
| 150 g skyru | ok. 17 g |
| 120 g mąki owsianej | ok. 16 g |
| 2 jajka | ok. 13 g |
| 50 g orzechów włoskich | ok. 7,5 g |
| 3 banany | ok. 4 g |
| Cały chlebek (12 kromek) | ok. 93 g |
| 1 kromka | ok. 8 g |
Warianty
- Czekoladowy: dodaj 2 łyżki kakao do suchych składników i 50 g czekolady.
- Z masłem orzechowym: zastąp masło 60 g masła orzechowego. Chlebek będzie bardziej zwarty i jeszcze bardziej białkowy.
- Muffinki: z tej masy upieczesz 12 muffinek. Piecz je 20–25 minut w 180°C.
- Bez cukru dodanego: pomiń miód. Bardzo dojrzałe banany dają wystarczająco dużo słodyczy.
Przechowywanie
Chlebek bananowy jest najlepszy drugiego dnia, gdy smaki się przegryzą. Przechowuj go owiniętego folią w temperaturze pokojowej do 2 dni, a w lodówce do 5 dni. Pokrojony w kromki możesz zamrozić i odgrzewać w tosterze.
Inne wypieki z mąką ze świerszczy znajdziesz w przepisach na brownie proteinowe, ciastka proteinowe i chleb proteinowy.
Uwaga dla alergików
Mąka ze świerszczy może uczulać osoby z alergią na skorupiaki, mięczaki i roztocza kurzu domowego. Przepis zawiera też jajka, nabiał i orzechy. Więcej o produkcie przeczytasz na stronie mąka ze świerszczy.
Najczęściej zadawane pytania
Ile białka ma kromka chlebka bananowego proteinowego?
Z tego przepisu wychodzi 12 kromek po około 8 g białka. Klasyczny chlebek bananowy ma zwykle 3–4 g białka w kromce.
Czy w chlebku bananowym czuć mąkę ze świerszczy?
Bardzo słabo. Dojrzałe banany, cynamon i orzechy skutecznie maskują jej orzechowy posmak. To jeden z łatwiejszych przepisów na pierwszy raz z mąką ze świerszczy.
Dlaczego chlebek bananowy wyszedł zakalcowaty?
Najczęściej był za krótko pieczony albo krojony na ciepło. Mąka ze świerszczy i skyr dają wilgotne ciasto, więc sprawdź patyczkiem środek i studź chlebek w formie co najmniej 20 minut.
Czy chlebek bananowy proteinowy jest bezglutenowy?
Może być, jeśli użyjesz płatków owsianych z oznaczeniem bezglutenowym do zrobienia mąki owsianej. Mąka ze świerszczy nie zawiera glutenu.
