Ile białka ma tortilla z mąką ze świerszczy?

Z tego przepisu wychodzi 8 tortilli o średnicy około 20 cm po mniej więcej 6 g białka. Zwykła tortilla pszenna tej wielkości ma około 3–4 g białka.

Dlaczego domowe tortille są twarde?

Najczęściej są smażone za długo lub na za słabo rozgrzanej patelni. Smaż je krótko, 30–60 sekund z każdej strony, na mocno rozgrzanej suchej patelni i od razu przykrywaj ściereczką.

Czy tortille można zamrozić?

Tak. Przełóż je papierem do pieczenia, zapakuj w woreczek i zamroź. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej i podgrzewaj krótko na suchej patelni.

Czy można zrobić tortille z samej mąki ze świerszczy?

Nie. Mąka ze świerszczy nie zawiera glutenu, więc ciasto by się rwało. Najlepiej, gdy stanowi około 15% mąki.

Tortilla proteinowa: domowy przepis z owadami

Tortilla to płaski placek z Meksyku, który świetnie sprawdza się w kuchni na co dzień: do wrapów, tacos, quesadilli i jako zamiennik pieczywa. Domowa tortilla proteinowa z dodatkiem mąki ze świerszczy jest miękka i elastyczna jak sklepowa, nie wymaga drożdży i jest gotowa w 30 minut. Każdy placek ma około 6 g białka, czyli mniej więcej dwa razy więcej niż zwykła tortilla pszenna.

Tortilla proteinowa: przepis

8 tortilli o średnicy około 20 cm.

Składniki

220 g mąki pszennej typ 450 lub 500
40 g mąki ze świerszczy
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki oleju lub roztopionego smalcu (ok. 30 ml)
140 ml ciepłej wody

Przygotowanie

Wymieszaj mąkę pszenną, przesianą mąkę ze świerszczy, sól i proszek do pieczenia.
Dodaj olej i ciepłą wodę i zagnieć gładkie, miękkie ciasto. Wyrabiaj 3–5 minut. Jeśli się klei, dosyp łyżkę mąki, jeśli jest suche, dodaj łyżkę wody.
Przykryj ciasto miską lub folią i odstaw na 20 minut. Ciasto odpocznie i łatwiej będzie je rozwałkować.
Podziel ciasto na 8 części i uformuj kulki.
Rozwałkuj każdą kulkę na cienki placek o średnicy około 20 cm, podsypując mąką.
Smaż na mocno rozgrzanej, suchej patelni 30–60 sekund z każdej strony, aż pojawią się brązowe plamki, a placek lekko się napompuje.
Przekładaj gotowe tortille do ściereczki i przykrywaj. Para z ciepłych placków sprawi, że będą miękkie.

Ile białka ma tortilla proteinowa?

Wartości orientacyjne, liczone dla mąki ze świerszczy z około 60 g białka w 100 g.

Składnik	Białko
220 g mąki pszennej	ok. 24 g
40 g mąki ze świerszczy	ok. 24 g
8 tortilli	ok. 48 g
1 tortilla	ok. 6 g

Pomysły na farsz

Wrap z kurczakiem

Pieczona pierś z kurczaka, sałata, pomidor, ogórek i sos jogurtowy z czosnkiem. Jeden wrap to około 30 g białka.

Tacos po meksykańsku z owadami

W Meksyku do tacos dodaje się prażone koniki polne, czyli chapulines. Podobny efekt uzyskasz z legalnych w UE owadów: podsmaż na patelni garść suszonych świerszczy z czosnkiem, chili i limonką i podawaj na tortillach z guacamole, kolendrą i czerwoną cebulą.

Quesadilla z fasolą i serem

Na połowę tortilli nałóż czarną fasolę, kukurydzę i tarty ser, złóż na pół i podsmaż z obu stron, aż ser się rozpuści.

Na słodko

Tortillę posmaruj masłem orzechowym, połóż plasterki banana, zwiń i podsmaż krótko na patelni. Szybki deser z białkiem.

Wskazówki

Ciasto musi odpocząć. Bez tego placki kurczą się przy wałkowaniu.
Patelnia musi być bardzo gorąca. Na słabo nagrzanej tortille wysychają i twardnieją.
Przykrywaj gotowe placki ściereczką, żeby nie wyschły.

Jeśli lubisz domowe pieczywo z białkiem, wypróbuj też chleb proteinowy, pizzę proteinową albo krakersy z pestkami.

Przechowywanie

Tortille przechowuj w woreczku w temperaturze pokojowej do 2 dni albo w lodówce do 5 dni. Przed podaniem podgrzej je krótko na suchej patelni.

Uwaga dla alergików

Mąka ze świerszczy i suszone owady mogą uczulać osoby z alergią na skorupiaki, mięczaki i roztocza kurzu domowego. Przepis zawiera gluten. Więcej o produkcie przeczytasz na stronie mąka ze świerszczy.