Naleśniki proteinowe z mąką ze świerszczy: przepis bez odżywki

Naleśniki proteinowe zwykle robi się z odżywką białkową. W tym przepisie białko daje mąka ze świerszczy, która ma kilka razy więcej białka niż mąka pszenna i nie słodzi ciasta. Naleśniki wychodzą cienkie i elastyczne, a każdy ma około 7 g białka. Z nadzieniem z twarogu porcja dwóch naleśników to ponad 30 g białka.

Naleśniki proteinowe: przepis

Około 8 naleśników z patelni o średnicy 24 cm.

Składniki

• 150 g mąki pszennej typ 450 lub 500
• 30 g mąki ze świerszczy (około 3–4 łyżki)
• 2 jajka (rozmiar M)
• 350 ml mleka
• 150 ml wody gazowanej
• szczypta soli
• 1 łyżka oleju do ciasta i trochę do smażenia

Przygotowanie

1. Przesiej obie mąki do miski. Mąka ze świerszczy lubi tworzyć grudki, więc przesianie jest ważne.
2. Dodaj jajka, mleko i sól i zmiksuj na gładkie ciasto. Najwygodniej użyć blendera lub miksera.
3. Dolej wodę gazowaną i olej, wymieszaj. Ciasto powinno mieć konsystencję płynnej śmietany.
4. Odstaw ciasto na 15–20 minut. Mąka ze świerszczy wchłania płyn, a ciasto staje się bardziej elastyczne. Jeśli po tym czasie zgęstnieje, dolej odrobinę mleka.
5. Smaż na rozgrzanej, lekko natłuszczonej patelni. Wlej niepełną chochlę ciasta, rozprowadź je ruchem patelni i smaż około minuty, aż brzegi zaczną się odstawać. Przewróć i smaż jeszcze 30–40 sekund.
6. Układaj usmażone naleśniki jeden na drugim na talerzu, żeby nie wyschły.

Ciasto z mąką ze świerszczy rumieni się nieco szybciej niż zwykłe, więc smaż na średnim, a nie na dużym ogniu.

Ile białka mają naleśniki proteinowe?

Wartości orientacyjne, liczone dla mąki ze świerszczy z około 60 g białka w 100 g. Sprawdź etykietę swojego produktu.

Składnik	Białko
150 g mąki pszennej	ok. 15 g
30 g mąki ze świerszczy	ok. 18 g
2 jajka	ok. 13 g
350 ml mleka	ok. 12 g
Całe ciasto (8 naleśników)	ok. 58 g
1 naleśnik	ok. 7 g

Dla porównania zwykły naleśnik z mąki pszennej, jajek i mleka ma około 4–5 g białka.

Nadzienia z dużą ilością białka

Twarożek waniliowy (na 4 porcje)

• 250 g twarogu półtłustego (ok. 45 g białka)
• 150 g skyru lub jogurtu greckiego
• 1–2 łyżki miodu lub ksylitolu
• kilka kropli ekstraktu waniliowego

Rozgnieć twaróg widelcem, wymieszaj z pozostałymi składnikami i nałóż na naleśniki. Podawaj z owocami. Dwa naleśniki z takim nadzieniem to około 30–35 g białka.

Na słono: szpinak i feta

Podsmaż na patelni ząbek czosnku, dodaj 200 g świeżego szpinaku i poczekaj, aż zwiędnie. Wymieszaj z 100 g pokruszonej fety, dopraw pieprzem. Napełnij naleśniki, zwiń w krokiety i podgrzej na patelni.

Na słono: kurczak i warzywa

Pokrój 200 g pieczonej piersi z kurczaka, wymieszaj z papryką, kukurydzą i odrobiną jogurtu naturalnego z ziołami. To szybki obiad z naleśników z poprzedniego dnia.

Wskazówki

• Pierwszy naleśnik często się nie udaje. To normalne: patelnia musi się dobrze nagrzać.
• Za gęste ciasto daje grube, łamliwe naleśniki. Dolej mleka, aż spłynie z łyżki cienką strużką.
• Smak mąki ze świerszczy jest za wyraźny? Zacznij od 20 g i dodaj szczyptę cynamonu lub wanilii do ciasta na słodko.
• Zamiast mąki ze świerszczy możesz użyć 30 g odżywki białkowej, ale ciasto będzie słodsze i szybciej się przypali.

Jeśli wolisz grube, puszyste placki, wypróbuj nasz przepis na pancakes proteinowe. Pomysł na białkowe śniadanie na słodko znajdziesz też w przepisie na owsiankę proteinową.

Przechowywanie

Usmażone naleśniki bez nadzienia przechowasz w lodówce do 2 dni, przykryte folią. Możesz je też zamrozić, przekładając papierem do pieczenia, i odgrzać na suchej patelni.

Uwaga dla alergików

Mąka ze świerszczy może uczulać osoby z alergią na skorupiaki, mięczaki i roztocza kurzu domowego. Więcej o bezpieczeństwie i składzie przeczytasz na stronie mąka ze świerszczy i w tekście czy mąka ze świerszczy jest zdrowa.