Ile białka ma gofr proteinowy z mąką ze świerszczy?

Z tego przepisu wychodzi 6 dużych gofrów po około 12 g białka. Zwykły gofr z mąki pszennej, jajek i mleka ma zwykle 5–7 g białka.

Dlaczego gofry proteinowe nie są chrupiące?

Najczęściej gofrownica nie była dobrze nagrzana albo gofry zostały ułożone jeden na drugim. Piecz w pełni nagrzanej gofrownicy i studź gofry na kratce, a nie na talerzu.

Czy gofry proteinowe można zamrozić?

Tak. Wystudzone gofry zamroź w woreczku, przekładając papierem. Odgrzewaj je w tosterze lub piekarniku, a odzyskają chrupkość.

Czy mąkę ze świerszczy można zastąpić odżywką?

Tak, w tej samej ilości. Ciasto z odżywką jest słodsze i szybciej się przypieka, więc skróć czas pieczenia.

Gofry proteinowe: przepis bez odżywki

Gofry proteinowe zwykle robi się z odżywką, przez co bywają suche i za słodkie. W tym przepisie białko dają mąka ze świerszczy, jajka i skyr. Gofry wychodzą chrupiące z zewnątrz i puszyste w środku, a jeden ma około 12 g białka, czyli mniej więcej dwa razy więcej niż zwykły gofr.

Gofry proteinowe: przepis

6 dużych gofrów (gofrownica belgijska) lub około 10 mniejszych.

Składniki

150 g mąki pszennej typ 450 lub 500
40 g mąki ze świerszczy (około 4 łyżki)
2 jajka (rozmiar M), oddzielnie białka i żółtka
100 g skyru naturalnego
300 ml mleka
40 g roztopionego masła lub oleju
1 łyżka cukru lub ksylitolu
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie

Nagrzej gofrownicę do najwyższej temperatury i lekko ją natłuść.
W misce przesiej mąkę pszenną, mąkę ze świerszczy, proszek do pieczenia, cukier i sól.
W drugiej misce wymieszaj żółtka, skyr, mleko, roztopione masło i wanilię.
Połącz mokre składniki z suchymi i wymieszaj tylko do połączenia. Ciasto może mieć drobne grudki.
Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do ciasta szpatułką. Dzięki temu gofry będą puszyste.
Piecz gofry w gorącej gofrownicy przez 4–5 minut, aż będą złociste. Ciasto z mąką ze świerszczy rumieni się nieco szybciej, więc sprawdź pierwszego gofra po 3–4 minutach.
Studź na kratce, a nie na talerzu, żeby nie zmiękły.

Ile białka mają gofry proteinowe?

Wartości orientacyjne, liczone dla mąki ze świerszczy z około 60 g białka w 100 g. Sprawdź etykietę swojego produktu.

Składnik	Białko
150 g mąki pszennej	ok. 15 g
40 g mąki ze świerszczy	ok. 24 g
2 jajka	ok. 13 g
100 g skyru	ok. 11 g
300 ml mleka	ok. 10 g
Całe ciasto (6 gofrów)	ok. 73 g
1 duży gofr	ok. 12 g

Dodatki z białkiem

Skyr lub jogurt grecki z owocami: 100 g to dodatkowe 9–11 g białka.
Twarożek waniliowy: twaróg rozgnieciony z jogurtem i odrobiną miodu.
Masło orzechowe i banan: 1 łyżka masła orzechowego to około 4 g białka.
Na słono: jajko sadzone, wędzony łosoś i szczypiorek. Do gofrów na słono pomiń cukier i wanilię.

Wskazówki

Nie mieszaj ciasta za długo. Wtedy gofry wychodzą twarde.
Ubite białka to sekret puszystości. Nie pomijaj tego kroku.
Smak mąki ze świerszczy za wyraźny? Dodaj cynamon albo zmniejsz jej ilość do 25 g. Na słodko z owocami i wanilią orzechowy posmak dobrze się komponuje.

Jeśli wolisz placki z patelni, wypróbuj pancakes proteinowe albo cienkie naleśniki proteinowe. Ile białka potrzebujesz każdego dnia, sprawdzisz w kalkulatorze białka.

Przechowywanie

Gofry najlepiej smakują świeże. Wystudzone możesz przechowywać w lodówce 2 dni lub zamrozić do 2 miesięcy, a potem odgrzać w tosterze.

Uwaga dla alergików

Mąka ze świerszczy może uczulać osoby z alergią na skorupiaki, mięczaki i roztocza kurzu domowego. Przepis zawiera też jajka, gluten i nabiał. Więcej o produkcie przeczytasz na stronie mąka ze świerszczy.