Pancakes proteinowe z bananem i mąką ze świerszczy
Redakcja Paka Robaka · Aktualizacja:
Pancakes proteinowe to jedno z najpopularniejszych śniadań na diecie wysokobiałkowej. Ten przepis nie wymaga odżywki ani mąki pszennej: białko dają jajka, skyr, płatki owsiane i mąka ze świerszczy. Placki wychodzą puszyste, słodkie od banana i mają około 22 g białka w porcji.
Pancakes proteinowe: przepis
2 porcje, około 8 placków.
Składniki
- 1 dojrzały banan (ok. 120 g bez skórki)
- 2 jajka (rozmiar M)
- 100 g skyru naturalnego lub gęstego jogurtu greckiego
- 60 g płatków owsianych
- 20 g mąki ze świerszczy (około 2–3 łyżki)
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- szczypta soli
- odrobina oleju kokosowego lub masła do smażenia
Przygotowanie
- Zmiksuj płatki owsiane na drobną mąkę w blenderze.
- Dodaj pozostałe składniki: banana, jajka, skyr, mąkę ze świerszczy, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Zmiksuj na gładkie, gęste ciasto.
- Odstaw ciasto na 5–10 minut, żeby płatki i mąka ze świerszczy wchłonęły wilgoć. Dzięki temu placki będą puszystsze.
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i lekko ją natłuść.
- Nakładaj po 2 łyżki ciasta na placek. Smaż 2–3 minuty, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki, a spód się zarumieni. Przewróć i smaż jeszcze 1–2 minuty.
- Podawaj od razu z ulubionymi dodatkami.
Ciasto z bananem i mąką ze świerszczy łatwo się przypala, więc nie smaż na dużym ogniu.
Ile białka mają pancakes proteinowe?
Wartości orientacyjne, liczone dla mąki ze świerszczy z około 60 g białka w 100 g. Sprawdź etykietę swojego produktu.
| Składnik | Białko |
|---|---|
| 2 jajka | ok. 13 g |
| 100 g skyru | ok. 11 g |
| 60 g płatków owsianych | ok. 8 g |
| 20 g mąki ze świerszczy | ok. 12 g |
| banan | ok. 1 g |
| Cały przepis (2 porcje) | ok. 45 g |
| 1 porcja (4 placki) | ok. 22 g |
Dodatki z białkiem
- Skyr lub jogurt grecki na wierzch: 100 g to kolejne 9–11 g białka.
- Masło orzechowe: 1 łyżka to około 4 g białka.
- Prażone świerszcze lub mączniki jako chrupiąca posypka. Możesz kupić je gotowe, np. suszone świerszcze.
- Owoce: borówki, maliny, truskawki, plasterki banana.
- Syrop klonowy lub miód w niewielkiej ilości, jeśli placki mają być deserem.
Warianty
- Czekoladowe: dodaj 1 łyżkę kakao i garść posiekanej gorzkiej czekolady.
- Szarlotkowe: zamiast banana dodaj 1 starte jabłko i więcej cynamonu. Ciasto będzie rzadsze, więc dosyp 1–2 łyżki płatków.
- Bez skyru: zamień skyr na 100 ml mleka i dodaj jeszcze 1 łyżkę mąki ze świerszczy.
Jeśli wolisz cienkie, zwijane placki, sprawdź nasz przepis na naleśniki proteinowe. Inne śniadania z dużą ilością białka to owsianka proteinowa i koktajl proteinowy.
Przechowywanie
Usmażone pancakes wytrzymają w lodówce 2 dni w szczelnym pojemniku. Możesz je też zamrozić i odgrzać w tosterze lub na suchej patelni, co sprawdza się przy szybkich śniadaniach w tygodniu.
Uwaga dla alergików
Mąka ze świerszczy może uczulać osoby z alergią na skorupiaki, mięczaki i roztocza kurzu domowego. Więcej o mące ze świerszczy, jej smaku i wartościach odżywczych przeczytasz na stronie mąka ze świerszczy. Ile białka potrzebujesz każdego dnia, sprawdzisz w kalkulatorze białka.
Najczęściej zadawane pytania
Ile białka mają pancakes proteinowe z tego przepisu?
Porcja, czyli połowa przepisu (4 placki), ma orientacyjnie 22 g białka. Z dodatkiem skyru lub jogurtu greckiego na wierzch łatwo przekroczyć 30 g.
Czy pancakes proteinowe można zrobić bez odżywki?
Tak. W tym przepisie białko dają jajka, skyr, płatki owsiane i mąka ze świerszczy, która ma około 60 g białka w 100 g i nie słodzi ciasta tak jak odżywka.
Czy pancakes z mąką ze świerszczy są bezglutenowe?
Mogą być, jeśli użyjesz płatków owsianych z oznaczeniem bezglutenowym. Sama mąka ze świerszczy nie zawiera glutenu.
Czy można przygotować ciasto na pancakes wieczorem?
Tak, przechowuj je w lodówce w zamkniętym pojemniku do rana. Rano wymieszaj i, jeśli zgęstniało, dodaj łyżkę mleka. Placki mogą być nieco mniej puszyste.
