Placki proteinowe z serkiem wiejskim, jabłkiem i mąką ze świerszczy
Redakcja Paka Robaka · Aktualizacja:
Placki z serkiem wiejskim i jabłkiem to proste śniadanie lub podwieczorek, który łatwo zamienić w posiłek z dużą ilością białka. W tym przepisie nie ma mąki pszennej ani odżywki: placki wiążą jajka, płatki owsiane i mąka ze świerszczy. Wychodzą wilgotne, z kawałkami sera i jabłka, a porcja ma około 26 g białka.
Placki proteinowe: przepis
2 porcje, około 10 placków.
Składniki
- 200 g serka wiejskiego (twarożku ziarnistego)
- 2 jajka (rozmiar M)
- 40 g płatków owsianych
- 20 g mąki ze świerszczy (2–3 łyżki)
- 1 jabłko, starte na grubych oczkach
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka miodu lub ksylitolu (opcjonalnie)
- olej rzepakowy lub masło klarowane do smażenia
Przygotowanie
- Zmiel płatki owsiane na mąkę w blenderze.
- W misce wymieszaj serek wiejski z jajkami. Nie miksuj na gładko: kawałki sera w plackach to zaleta.
- Dodaj mąkę owsianą, mąkę ze świerszczy, proszek do pieczenia, cynamon i ewentualnie miód. Wymieszaj.
- Odciśnij starte jabłko z nadmiaru soku i dodaj do masy.
- Odstaw na 10 minut, żeby płatki i mąka ze świerszczy wchłonęły wilgoć. Masa powinna być gęsta.
- Smaż na rozgrzanym tłuszczu na średnim ogniu, nakładając po łyżce masy na placek. Smaż 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- Odsącz na ręczniku papierowym i podawaj z jogurtem, skyrem lub musem owocowym.
Ile białka mają placki proteinowe?
Wartości orientacyjne, liczone dla mąki ze świerszczy z około 60 g białka w 100 g. Sprawdź etykietę swojego produktu.
| Składnik | Białko |
|---|---|
| 200 g serka wiejskiego | ok. 22 g |
| 2 jajka | ok. 13 g |
| 20 g mąki ze świerszczy | ok. 12 g |
| 40 g płatków owsianych | ok. 5 g |
| jabłko | ok. 0,5 g |
| Cały przepis (2 porcje) | ok. 52 g |
| 1 porcja (ok. 5 placków) | ok. 26 g |
Z dodatkiem 100 g skyru na wierzch porcja ma ponad 35 g białka.
Warianty
- Z cukinią na słono: zamiast jabłka i cynamonu dodaj startą, odciśniętą cukinię, czosnek, koperek i sól.
- Z borówkami: zamiast jabłka wmieszaj garść borówek tuż przed smażeniem.
- Z twarogiem: zamień serek wiejski na twaróg półtłusty z jogurtem.
Jeśli wolisz puszyste placki bananowe, wypróbuj pancakes proteinowe, a jeśli cienkie i zwijane, naleśniki proteinowe. Szybkie śniadanie na słono to omlet proteinowy.
Przechowywanie
Usmażone placki przechowasz w lodówce do 2 dni. Najlepiej odgrzewać je na suchej patelni lub w tosterze.
Uwaga dla alergików
Mąka ze świerszczy może uczulać osoby z alergią na skorupiaki, mięczaki i roztocza kurzu domowego. Przepis zawiera też jajka i nabiał. Więcej o produkcie przeczytasz na stronie mąka ze świerszczy, a dzienne zapotrzebowanie na białko policzysz w kalkulatorze białka.
Najczęściej zadawane pytania
Ile białka mają placki proteinowe z serkiem wiejskim?
Porcja, czyli połowa przepisu (około 5 placków), ma orientacyjnie 26 g białka. Najwięcej dają serek wiejski, jajka i mąka ze świerszczy.
Czym się różnią placki proteinowe od pancakes?
Pancakes z naszego przepisu są puszyste i bananowe. Te placki są bardziej wilgotne, z kawałkami serka wiejskiego i jabłkiem, podobne do racuchów lub placuszków serowych.
Czy serek wiejski można zastąpić twarogiem?
Tak, użyj 200 g twarogu półtłustego rozgniecionego z 2–3 łyżkami jogurtu. Placki będą bardziej zwarte i będą miały jeszcze więcej białka.
Dlaczego placki proteinowe się rozpadają?
Najczęściej są przewracane za wcześnie albo smażone na za dużym ogniu. Smaż je mniejsze, na średnim ogniu, i przewracaj, gdy spód jest dobrze ścięty i zrumieniony.
