Ile białka mają krakersy z mąką ze świerszczy?

Z tego przepisu wychodzi około 24 krakersów po mniej więcej 3 g białka. Porcja 4 krakersów to około 13 g białka, czyli kilka razy więcej niż w tej samej porcji zwykłych krakersów pszennych.

Dlaczego domowe krakersy nie są chrupiące?

Najczęściej są za grube albo za krótko suszone w piekarniku. Rozwałkuj masę na grubość 2–3 mm i piecz w niskiej temperaturze, aż będą całkowicie suche. Po ostygnięciu stają się chrupiące.

Czy krakersy z pestek są bezglutenowe?

Mogą być, jeśli użyjesz płatków owsianych z oznaczeniem bezglutenowym. Pestki, siemię, sezam i mąka ze świerszczy naturalnie nie zawierają glutenu.

Jak długo można przechowywać domowe krakersy?

W szczelnym słoiku lub puszce do 2 tygodni. Jeśli zmiękną, podpiecz je przez 5 minut w 150°C.

Krakersy domowe z pestkami i białkiem

Krakersy ze sklepu to zwykle mąka pszenna, tłuszcz i sól. Domowe krakersy z pestek i nasion są znacznie bardziej sycące, mają dużo błonnika i zdrowych tłuszczów, a dodatek mąki ze świerszczy sprawia, że mają też sporo białka. Przygotowuje się je bez wałkowania ciasta drożdżowego: wystarczy wymieszać nasiona z wodą, rozprowadzić na blasze i powoli upiec.

Krakersy proteinowe: przepis

1 duża blacha, około 24 krakersów.

Składniki

60 g pestek słonecznika
50 g pestek dyni
40 g siemienia lnianego (całego)
40 g sezamu
30 g nasion chia
50 g płatków owsianych, zmielonych na mąkę
40 g mąki ze świerszczy
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka suszonych ziół (np. oregano, tymianek) lub słodkiej papryki
2 łyżki oliwy
220 ml gorącej wody

Przygotowanie

Wymieszaj wszystkie suche składniki w misce: pestki, siemię, sezam, chia, mąkę owsianą, mąkę ze świerszczy, sól i zioła.
Dodaj oliwę i gorącą wodę, wymieszaj i odstaw na 15 minut. Siemię i chia wytworzą kleik, który zwiąże masę.
Nagrzej piekarnik do 160°C (góra-dół).
Rozłóż masę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj drugim arkuszem papieru i rozwałkuj lub rozprowadź szpatułką na cienką warstwę, około 2–3 mm. Zdejmij górny papier.
Piecz 20 minut, a potem wyjmij blachę i pokrój masę nożem lub radełkiem na prostokąty.
Piecz jeszcze 30–40 minut, aż krakersy będą suche i lekko złociste. Brzegi pieką się szybciej, więc w razie potrzeby zdejmij gotowe kawałki wcześniej.
Wystudź całkowicie na blasze. Krakersy stają się chrupiące po ostygnięciu.

Ile białka mają krakersy proteinowe?

Wartości orientacyjne, liczone dla mąki ze świerszczy z około 60 g białka w 100 g. Sprawdź etykietę swojego produktu.

Składnik	Białko
40 g mąki ze świerszczy	ok. 24 g
50 g pestek dyni	ok. 15 g
60 g pestek słonecznika	ok. 13 g
40 g siemienia lnianego	ok. 8 g
40 g sezamu	ok. 7 g
50 g płatków owsianych	ok. 6,5 g
30 g chia	ok. 5 g
Cała blacha (ok. 24 krakersy)	ok. 78 g
4 krakersy	ok. 13 g

Z czym jeść krakersy?

Z hummusem lub pastą z fasoli.
Z twarożkiem z rzodkiewką i szczypiorkiem.
Z serem, np. kozim lub żółtym, i plastrem pomidora.
Z pastą z awokado i jajkiem na twardo.
Samodzielnie jako przekąska zamiast chipsów.

Warianty smakowe

Ziołowo-czosnkowe: dodaj 1 łyżeczkę suszonego czosnku i mieszankę ziół prowansalskich.
Wędzona papryka i kminek: 1 łyżeczka wędzonej papryki i 1/2 łyżeczki kminku.
Z czarnuszką: dodaj 1 łyżkę czarnuszki zamiast części sezamu.
Z chrupiącymi owadami: posyp masę przed pieczeniem garścią lekko pokruszonych suszonych mączników.

Szukasz innych przekąsek z białkiem? Sprawdź chrupki proteinowe z ciecierzycy i świerszczy, kulki mocy i gotowe chipsy proteinowe z owadami.

Przechowywanie

Wystudzone krakersy przechowuj w szczelnym słoiku lub puszce do 2 tygodni. Nie trzymaj ich w lodówce, bo zmiękną.

Uwaga dla alergików

Mąka ze świerszczy i mączniki mogą uczulać osoby z alergią na skorupiaki, mięczaki i roztocza kurzu domowego. Przepis zawiera też sezam. Więcej o produkcie przeczytasz na stronie mąka ze świerszczy.