Chrupki proteinowe: pieczona ciecierzyca ze świerszczami i mącznikami
Redakcja Paka Robaka · Aktualizacja:
Chrupiąca, słona przekąska nie musi oznaczać chipsów. Pieczona ciecierzyca z suszonymi świerszczami, mącznikami, migdałami i pestkami dyni to domowe chrupki proteinowe, które sycą na długo i mają około 10 g białka w garści. To też dobry sposób, żeby po raz pierwszy spróbować całych owadów: w mieszance z przyprawami i orzechami wyglądają i smakują jak kolejny chrupiący dodatek.
Chrupki proteinowe: przepis
Około 300 g chrupek, czyli 7–8 porcji po 40 g.
Składniki
- 1 puszka ciecierzycy (ok. 240 g po odsączeniu)
- 40 g suszonych świerszczy
- 30 g suszonych mączników
- 50 g migdałów
- 30 g pestek dyni
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- 1/2 łyżeczki kuminu (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczki soli
- szczypta chili
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 200°C.
- Odsącz i przepłucz ciecierzycę, a potem bardzo dokładnie osusz ją czystym ręcznikiem. Usuń luźne łupinki. Im suchsza ciecierzyca, tym bardziej chrupiąca.
- Wymieszaj ciecierzycę z 1 łyżką oliwy i rozłóż w jednej warstwie na blasze z papierem do pieczenia.
- Piecz 25–30 minut, potrząsając blachą co 10 minut, aż ciecierzyca będzie złocista i chrupiąca z zewnątrz.
- Zmniejsz temperaturę do 160°C. Dodaj na blachę migdały, pestki dyni, świerszcze i mączniki, polej pozostałą oliwą i posyp przyprawami. Wymieszaj.
- Piecz jeszcze 6–8 minut, pilnując, żeby owady i pestki się nie przypaliły.
- Wystudź na blasze. Chrupki stają się bardziej chrupiące po ostygnięciu.
Ile białka mają chrupki proteinowe?
Wartości orientacyjne. Sprawdź etykiety suszonych owadów, bo zawartość białka różni się między producentami.
| Składnik | Białko |
|---|---|
| 40 g suszonych świerszczy (ok. 60 g białka w 100 g) | ok. 24 g |
| 240 g ugotowanej ciecierzycy | ok. 18 g |
| 30 g suszonych mączników (ok. 50 g białka w 100 g) | ok. 15 g |
| 50 g migdałów | ok. 10,5 g |
| 30 g pestek dyni | ok. 9 g |
| Cała porcja chrupek (ok. 300 g) | ok. 76 g |
| Garść (40 g) | ok. 10 g |
Warianty smakowe
- Na słodko: zamiast papryki i czosnku użyj cynamonu i 1 łyżki syropu klonowego, a sól ogranicz do szczypty.
- Ziołowe: suszone oregano, tymianek, czosnek i skórka z cytryny.
- Curry: 1 łyżeczka curry, szczypta kurkumy i sól.
- Bez całych owadów: pomiń świerszcze i mączniki, a ciecierzycę przed pieczeniem obtocz w mieszance przypraw z 1 łyżką mąki ze świerszczy.
Kiedy jeść chrupki proteinowe?
Chrupki sprawdzą się jako przekąska do pracy, na wycieczkę, przed telewizorem zamiast chipsów albo jako posypka do sałatek i zup kremów. Jeśli wolisz gotowe przekąski, zajrzyj do przewodnika po chipsach proteinowych i przekąskach białkowych z owadami. Inny pomysł na domową przekąskę to krakersy z pestkami.
Uwaga dla alergików
Świerszcze i mączniki mogą uczulać osoby z alergią na skorupiaki, mięczaki i roztocza kurzu domowego. Przepis zawiera też orzechy (migdały). Więcej o owadach jadalnych przeczytasz na stronie owady jadalne.
Najczęściej zadawane pytania
Ile białka mają chrupki proteinowe z tego przepisu?
Porcja 40 g, czyli mniej więcej garść, ma orientacyjnie 10 g białka. Paczka chipsów ziemniaczanych o tej samej wadze ma około 2–3 g białka.
Czy suszone świerszcze trzeba piec?
Nie trzeba, bo są już gotowe do jedzenia. Krótkie podgrzanie z przyprawami w ostatnich minutach sprawia jednak, że przyprawy się do nich kleją, a owady są jeszcze bardziej chrupiące.
Dlaczego pieczona ciecierzyca nie jest chrupiąca?
Najczęściej była za mokra przed pieczeniem albo za krótko pieczona. Dokładnie ją osusz ręcznikiem, usuń luźne łupinki i piecz, aż będzie sucha w środku. Chrupkość pojawia się po ostygnięciu.
Jak długo można przechowywać chrupki?
Najlepiej zjeść je w ciągu 2–3 dni. Pieczona ciecierzyca z czasem mięknie, a owady i orzechy pozostają chrupiące dłużej. Przechowuj chrupki w otwartej misce lub papierowej torbie, nie w szczelnym pojemniku.
