Tiramisu proteinowe ze skyru: lżejsze, bez surowych jajek
Redakcja Paka Robaka · Aktualizacja:
Tiramisu to jeden z najbardziej lubianych deserów, ale klasyczna wersja z mascarpone i jajkami ma dużo tłuszczu, a mało białka. W wersji proteinowej krem przygotowujemy ze skyru z niewielkim dodatkiem mascarpone i łyżką mąki ze świerszczy. Bez surowych jajek, z kawą i kakao, podane w pucharkach. Porcja ma około 19 g białka.
Tiramisu proteinowe: przepis
4 pucharki.
Składniki
- 500 g skyru naturalnego (waniliowego lub naturalnego)
- 100 g mascarpone
- 15 g mąki ze świerszczy
- 2–3 łyżki ksylitolu, erytrytolu lub miodu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 12 biszkoptów (ok. 60 g)
- 200 ml mocnej kawy lub espresso, ostudzonej
- 1 łyżka kakao do posypania
- kilka kostek gorzkiej czekolady do starcia
Przygotowanie
- Przygotuj krem: zmiksuj skyr, mascarpone, mąkę ze świerszczy, słodzik i wanilię na gładki krem. Mąkę ze świerszczy najlepiej najpierw przesiać.
- Nasącz biszkopty: zanurzaj je na 1–2 sekundy w kawie. Nie mocz ich za długo, bo się rozpadną.
- Układaj warstwy w pucharkach: biszkopty połamane na pół, krem, znowu biszkopty i krem.
- Posyp kakao przez sitko i zetrzyj na wierzch gorzką czekoladę.
- Schłodź w lodówce co najmniej 4 godziny, najlepiej przez noc.
Ile białka ma tiramisu proteinowe?
Wartości orientacyjne, liczone dla mąki ze świerszczy z około 60 g białka w 100 g.
| Składnik | Białko |
|---|---|
| 500 g skyru | ok. 55 g |
| 15 g mąki ze świerszczy | ok. 9 g |
| 100 g mascarpone | ok. 5 g |
| 12 biszkoptów | ok. 5 g |
| kakao i czekolada | ok. 2 g |
| Razem (4 pucharki) | ok. 76 g |
| 1 porcja | ok. 19 g |
Wskazówki
- Skyr waniliowy daje słodszy krem, ale sprawdź jego skład, bo bywa dosładzany cukrem.
- Wersja bez kofeiny: użyj kawy bezkofeinowej albo kawy zbożowej.
- Wersja z likierem: do kawy możesz dodać łyżkę likieru amaretto, ale wtedy deser nie jest dla dzieci.
- Zamiast biszkoptów sprawdzą się pokruszone ciastka proteinowe lub kawałki brownie proteinowego.
Inne desery z dużą ilością białka znajdziesz w zestawieniu fit desery, np. budyń proteinowy i sernik proteinowy.
Uwaga dla alergików
Mąka ze świerszczy może uczulać osoby z alergią na skorupiaki, mięczaki i roztocza kurzu domowego. Przepis zawiera też nabiał, gluten i jajka (w biszkoptach). Więcej o produkcie przeczytasz na stronie mąka ze świerszczy.
Najczęściej zadawane pytania
Ile białka ma tiramisu proteinowe?
Porcja z tego przepisu (1 z 4 pucharków) ma około 19 g białka. Klasyczne tiramisu z mascarpone ma zwykle 5–7 g białka w podobnej porcji.
Czy w tiramisu proteinowym są surowe jajka?
Nie. Krem robimy ze skyru i niewielkiej ilości mascarpone, bez dodawania jajek. Jajka są tylko w gotowych, upieczonych biszkoptach.
Czy w kremie czuć mąkę ze świerszczy?
Przy 15 g na cały krem, dokładnie zmiksowanej, praktycznie nie. Kawa i kakao skutecznie maskują jej orzechowy posmak.
Jak długo tiramisu musi stać w lodówce?
Co najmniej 4 godziny, a najlepiej całą noc. Biszkopty zmiękną, a krem lekko stężeje.
