Pierniczki fit bez cukru: z daktylami, mąką owsianą i mąką ze świerszczy
Redakcja Paka Robaka · Aktualizacja:
Pieczenie i dekorowanie pierniczków to jedna z najprzyjemniejszych przedświątecznych tradycji. Te pierniczki fit nie mają dodatku cukru: słodzą je daktyle, a zamiast mąki pszennej jest mąka owsiana i mąka ze świerszczy. Są korzenne, aromatyczne i miękną w puszce jak tradycyjne, a mąka ze świerszczy dodaje im białka.
Pierniczki fit bez cukru: przepis
Około 30 pierniczków średniej wielkości.
Składniki
- 150 g miękkich daktyli bez pestek
- 60 ml gorącej wody
- 200 g płatków owsianych, zmielonych na mąkę
- 50 g mąki ze świerszczy
- 1 jajko (rozmiar M)
- 40 g miękkiego masła lub oleju kokosowego
- 2 łyżki przyprawy do piernika
- 1 łyżka kakao
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- szczypta soli
Polecane na AllegroMąkę ze świerszczyAktualne ceny, opinie i koszty dostawy · link afiliacyjny
Zobacz ofertyPrzygotowanie
- Zrób pastę daktylową: zalej daktyle gorącą wodą na 10 minut, a potem zmiksuj na gładko razem z wodą.
- Wymieszaj suche składniki: mąkę owsianą, przesianą mąkę ze świerszczy, przyprawę, kakao, sodę i sól.
- Dodaj pastę daktylową, jajko i masło i zagnieć miękkie ciasto.
- Zawiń w folię i schłódź w lodówce przez noc.
- Nagrzej piekarnik do 180°C.
- Rozwałkuj ciasto na grubość około 4 mm, podsypując mąką owsianą, i wykrawaj pierniczki foremkami.
- Piecz 8–10 minut. Pierniczki są gotowe, gdy brzegi są lekko twarde, a środek jeszcze miękki.
- Wystudź na kratce i dekoruj.
Polecane na AllegroForemki do pierniczkówAktualne ceny, opinie i koszty dostawy · link afiliacyjny
Zobacz ofertyIle białka mają pierniczki fit?
Wartości orientacyjne, liczone dla mąki ze świerszczy z około 60 g białka w 100 g.
| Składnik | Białko |
|---|---|
| 50 g mąki ze świerszczy | ok. 30 g |
| 200 g płatków owsianych | ok. 26 g |
| 1 jajko | ok. 6,5 g |
| 150 g daktyli | ok. 3 g |
| kakao | ok. 1 g |
| Całe ciasto (ok. 30 szt.) | ok. 66 g |
| 1 pierniczek | ok. 2 g |
Jak dekorować pierniczki bez cukru?
- Polewa czekoladowa: rozpuść 80 g gorzkiej czekolady z łyżeczką oleju kokosowego i maczaj w niej pierniczki.
- Lukier bez cukru: ubij białko z 80 g erytrytolu zmielonego na puder i kilkoma kroplami soku z cytryny.
- Posypki: pokruszone orzechy, płatki migdałów, wiórki kokosowe lub liofilizowane maliny.
Pierniczki fit czy keto?
Te pierniczki mają naturalne cukry z daktyli i węglowodany z płatków owsianych, więc nie nadają się na dietę ketogeniczną. Wersję niskowęglowodanową z mąki migdałowej i erytrytolu znajdziesz w przepisie na keto pierniczki.
Przechowywanie
Pierniczki przechowuj w szczelnej puszce. Plasterek jabłka sprawi, że zmiękną w ciągu 2–3 dni. Wytrzymują do 3 tygodni.
Inne zdrowsze słodkości znajdziesz w zestawieniu fit desery, a przekąski bez pieczenia w przepisie na kulki mocy.
Uwaga dla alergików
Mąka ze świerszczy może uczulać osoby z alergią na skorupiaki, mięczaki i roztocza kurzu domowego. Przepis zawiera też jajka i masło. Więcej o produkcie przeczytasz na stronie mąka ze świerszczy.
Najczęściej zadawane pytania
Czym słodzić pierniczki bez cukru?
W tym przepisie słodzą je daktyle zmiksowane na pastę. Można też użyć syropu z erytrytolu lub ksylitolu. Pamiętaj, że daktyle zawierają naturalne cukry, więc to pierniczki bez dodatku cukru rafinowanego, a nie bez cukrów w ogóle.
Jak sprawić, żeby pierniczki fit zmiękły?
Przechowuj je w szczelnej puszce z plasterkiem jabłka lub skórką pomarańczy przez kilka dni, wymieniając jabłko co 2 dni. Pasta daktylowa sprawia, że miękną szybciej niż pierniczki na samym miodzie.
Ile białka ma pierniczek fit?
Około 2 g w pierniczku średniej wielkości, przy około 30 sztukach z przepisu. Tradycyjny pierniczek ma zwykle mniej niż 1 g białka.
Czy ciasto na pierniczki trzeba schładzać?
Tak, najlepiej przez całą noc. Ciasto z daktylami i mąką owsianą jest bardzo miękkie i dopiero po schłodzeniu łatwo się wałkuje.
