Ciasto dyniowe fit: kremowa masa z dyni i twarogu na owsianym spodzie
Redakcja Paka Robaka · Aktualizacja:
Ciasto dyniowe, znane w USA jako pumpkin pie, to korzenna, kremowa masa z puree z dyni na kruchym spodzie. W wersji fit spód robimy z płatków owsianych i mąki ze świerszczy, a do masy dodajemy twaróg, który nadaje jej kremowość i białko. Kawałek ma około 8 g białka, czyli mniej więcej dwa razy więcej niż klasyczne ciasto dyniowe.
Ciasto dyniowe fit: przepis
Tortownica o średnicy 24 cm, 12 kawałków.
Spód
- 100 g płatków owsianych
- 30 g mąki ze świerszczy
- 40 g roztopionego masła
- 30 g miodu
- szczypta soli
Masa dyniowa
- 400 g puree z upieczonej dyni
- 250 g twarogu półtłustego, zmielonego lub z wiaderka
- 3 jajka (rozmiar M)
- 60 g syropu klonowego, miodu lub ksylitolu
- 20 g skrobi ziemniaczanej
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 180°C i wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia.
- Przygotuj spód: zmiel płatki na grubą mąkę, wymieszaj z mąką ze świerszczy, solą, masłem i miodem. Wyłóż na dno formy, mocno dociśnij i podpiecz 10 minut.
- Zmniejsz temperaturę do 170°C.
- Przygotuj masę: zmiksuj puree z dyni, twaróg, jajka, syrop, skrobię, przyprawy i wanilię na gładką masę. Nie ubijaj jej zbyt długo.
- Wylej masę na podpieczony spód.
- Piecz 50–55 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek lekko drżący.
- Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw ciasto na godzinę.
- Schłodź w lodówce co najmniej 4 godziny, najlepiej przez noc.
Ile białka ma ciasto dyniowe fit?
Wartości orientacyjne, liczone dla mąki ze świerszczy z około 60 g białka w 100 g i twarogu półtłustego z około 18 g białka w 100 g.
| Składnik | Białko |
|---|---|
| 250 g twarogu półtłustego | ok. 45 g |
| 3 jajka | ok. 19,5 g |
| 30 g mąki ze świerszczy | ok. 18 g |
| 100 g płatków owsianych | ok. 13 g |
| 400 g puree z dyni | ok. 4 g |
| Całe ciasto (12 kawałków) | ok. 100 g |
| 1 kawałek | ok. 8 g |
Podawanie
Podawaj ciasto schłodzone, z łyżką jogurtu greckiego lub skyru i szczyptą cynamonu. Pasują też prażone pestki dyni lub orzechy pekan.
Wskazówki
- Upiecz dynię zamiast gotować. Puree z pieczonej dyni ma intensywniejszy smak i mniej wody.
- Masa musi być gładka. Twaróg najlepiej zmiksować razem z dynią blenderem.
- Przyprawy dodawaj odważnie. Dynia ma delikatny smak, a korzenne przyprawy maskują też orzechowy posmak mąki ze świerszczy.
Inne jesienne przepisy z dynią to muffinki dyniowe, a klasyczny polski deser z dużą ilością białka znajdziesz w przepisie na sernik proteinowy. Wszystkie nasze desery z białkiem zebraliśmy w zestawieniu fit desery.
Uwaga dla alergików
Mąka ze świerszczy może uczulać osoby z alergią na skorupiaki, mięczaki i roztocza kurzu domowego. Przepis zawiera też jajka, nabiał i gluten (płatki owsiane mogą zawierać jego ślady). Więcej o produkcie przeczytasz na stronie mąka ze świerszczy.
Najczęściej zadawane pytania
Jaka dynia najlepiej nadaje się do ciasta?
Hokkaido lub piżmowa. Mają słodki, gęsty miąższ i mało wody. Dynię najlepiej upiec, a nie ugotować, żeby puree nie było wodniste.
Ile białka ma kawałek ciasta dyniowego fit?
Z tortownicy 24 cm wychodzi 12 kawałków po około 8 g białka. Klasyczne ciasto dyniowe na kruchym cieście ma zwykle 3–4 g białka w kawałku.
Czy ciasto dyniowe można upiec dzień wcześniej?
Tak, a nawet warto. Po nocy w lodówce masa jest bardziej zwarta, a przyprawy lepiej się przegryzają.
Dlaczego masa dyniowa popękała?
Najczęściej z powodu za wysokiej temperatury lub zbyt szybkiego studzenia. Piecz w 170°C i studź ciasto w uchylonym piekarniku.
